Etter at jeg fikk diabetes og ikke kan spise så mye karbohydrater lenger, har grøt vært fraværende i mitt kosthold. Jeg spiste det ikke så ofte før heller, men av og til kokte jeg risengrynsgrøt. Etter at ris og mel utgikk av kostholdet lette jeg litt etter alternativer og fant denne lavkarbo rømmegrøten. Men nå som jeg heller ikke spiser meieriprodukter (bortsett fra smør) så utgår denne grøten også. Jeg vet at noen liker havregrøt til frokost, men spiser man et lavkarbokosthold er ikke havregrøt innafor lenger heller da havregryn inneholder så mye som 66 gram karbohydrater pr 100 g. Det vil merkes på blodsukkeret! For en stund siden kom jeg over denne kokosgrøten. Jeg syntes ikke den falt helt i smak etter min gane, så jeg har gjort noen små endringer i oppskriften. Denne grøten er utrolig mettende, og den vil holde blodsukkeret ditt stabilt lenge.
Til en porsjon trenger du:
2 egg 1 dl kokosmelk 1 ss revet kokos 1 ss kokosmel 1 ts kanel 1/2 ts vaniljepulver 25 g meierismør (evt kan du bruke kokosolje)
Ha eggene i kasserollen sammen med kokosmelken og bland godt sammen. Tilsett resten og kok på svak varme til du får ønsket tykkelse på grøten. Det er viktig at du rører godt under hele koketiden. Pass på at den ikke blir for tykk, jeg synes den ble best når jeg tok den av platen rett før den så ferdig ut. Blir den for tykk kan den eventuelt spises med litt ekstra kokosmelk.
Under ser du to måter du kan servere den på. Personlig liker jeg best den med sukrin gold, kanel og smørøye, men du kan også helle over ekstra kokosmelk, frø, nøtter og bær etter din smak.
Topp med kokosmelk og det du liker av nøtter, frø og bær
Fikk diagnosen diabetes type 1 i desember 2013. Er utdannet ernæringsterapeut og har egen praksis på Lysaker hvor hun jobber tett med to private leger. Du kan lese mer på: ninahuso.no
Vad roligt att ni gjort den fina Paleokokosgröten, verkligen mättande och bra. Härligt med recept som man kan ändra och justera så att det passar den personliga smaken.
Hei Jenny og Magnus,
tusen takk for hyggelig tilbakemelding! 🙂
Jeg er stor fan av bloggen deres og henter masse inspirasjon der. Anbefaler den til alle jeg kjenner 🙂
Fortsett det gode arberidet, dere gjør en fantastsik jobb!
Nina 🙂
Hei!
Jeg har et par spørsmål ang lavkarbo og diabetes. Har hatt type 1 i snart 21 år, og prøvd med litt frem på lavkarbo. Har med lavkarbo hatt best effekt på BS så har derfor som mål å kunne legge helt om 100 %.
Så til sprøsmålene.
1. Hvor mye er vanlig å spise på lavkarbo? Jeg jobber også med å ta av et noen kilo etter noen runder med ustabilt kosthold/blodsukker. For jeg føler det med denne endrignen blir vanskelig å gå i kaloriunderskudd slik man ville gjort med en diett f.eks. Eller tar jeg feil? Eventuelt om du har noen tips og råd ift dette.
2.Kunne du laget en artikkel med en typisk uke for deg/dere på lavkarbo?
fint å høre at du har god effekt med lavkarbo. Det kan være litt vanskelig i overgangsfasen når man legger om kostholdet sitt, så det er viktig at du tar det i ditt tempo. Når man spiser lavkarbo teller man ikke kalorier, du spiser når du er sulten og slutter når du er mett. Det du skal tenke på er at når du reduserer karbohydratene i kostholdet ditt må du få energien din fra et annet sted, nemlig gjennom gode fettkilder. Det kan være vanskelig i starten å spise nok fett fordi man i alle år har hørt at det er farlig og at det er noe man skal være forsiktig med, men ikke vær redd for å spise det. Får du i deg for lite fett kan du fort miste energi. Det jeg opplever med et slikt kosthold er at jeg ikke trenger så mange måltider, jeg spiser ofte to ganger om dagen, noen ganger tre om jeg trener mye. Dette er fordi blodsukkeret er så stabilt, og det at jeg nå får i meg nok fettkilder som holder meg mett lenge. Med et slikt kosthold vil nok også de ekstra kiloene du vil kvitte deg med forsvinne.
Når jeg startet med lavkarbo sjekket jeg alltid hvor mye karbohydrater en vare inneholdt før jeg la den i handlekurven, helst ikke mer enn 5 g karbohydrater pr 100 g. Noen ganger er jeg over, men det kan være en grei tommelfingerregel. Etter en stund lærer du hvilke matvarer som er innafor, og du finner det som passer best for deg. Jeg har tidligere skrevet et innlegg om hvordan planlegge dagens måltider, har også skrevet et om hvordan man starter med lavkarbo. Om du ikke har lest de, kan det være du får noen tips der.
Det som er veldig viktig i starten er at du måler blodsukkeret ditt ofte. Med mindre karbohydrater i kosten trenger du heller ikke så mye insulin, derfor kan det også være lurt å ta et skritt om gangen slik at du slipper å komme for lavt.
Håper dette hjalp deg litt på vei, hvis ikke er det bare å spørre igjen
Vi skal lage et innlegg med en ukesmeny, det er flere som har etterspurt det.
8 Comments
Hej
Vad roligt att ni gjort den fina Paleokokosgröten, verkligen mättande och bra. Härligt med recept som man kan ändra och justera så att det passar den personliga smaken.
Hälsningar
Magnus & Jenny
Under vårt tak
Hei Jenny og Magnus,
tusen takk for hyggelig tilbakemelding! 🙂
Jeg er stor fan av bloggen deres og henter masse inspirasjon der. Anbefaler den til alle jeg kjenner 🙂
Fortsett det gode arberidet, dere gjør en fantastsik jobb!
Nina 🙂