Biff fajitas med lavkarbo tortilla

Fajtas med tortilla. Det klinger godt, og for de av dere som spiser lavkarbo har sikkert tortillaen vært et savn. Det har den vært for meg, og jeg er nå veldig fornøyd med at jeg har funnet en oppskrift for dette. Den er lagd med kokosmel men den smaken merker du ikke noe til, og jeg synes faktisk disse smaker bedre enn det jeg kan huske de ferdige hvete tortillaene gjør.

Håper du koser deg like mye med denne oppskriften som jeg gjør 🙂

Ingredienser

Kjøtt og grønnsaker

• 400g storfekjøtt
• 1 stk gul paprika
• 1 stk rød paprika

Taco kryddermix

• 2 ts spisskummin
• 1/2 ts chilipulver
• 1 ts paprikapulver
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ts salt
• 2 ts hvitløkspulver

Guacamole

• 2 stk avokado (ikke de minste)
• 1 1/2 ss limesaft (jeg brukte to passe store båter)
• 1 1/2 ts hvitløkspulver
• 1 ts chilipulver
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper

Når du lager guacamole er det kjempelett og smake til mens du blender det sammen. Ta derfor disse målene som et utgangspunkt og prøv deg frem til du finne noe du liker.

Tortilla (8 stk)

• 1 kopp kokosmel
• 4 ss fiber husk
• 1/2 kopp smeltet smør
• 1/4 ts hvitløkspulver
• 1/4 ts spisskummen
• 1/4 ts ts chilipulver
• 2 kopper varmt vann

Hvis din kopp har dl mål, så har jeg brukt for omregning fra kopp til dl = 2,5 dl.

Tilbehør

• Salsa (her kjøpte jeg en istedenfor å lage. Santa Maria har hvertfall flere som ligger på rundt 5g / 100g karbohydrater)
• Lime (godt med noen dråper før du ruller sammen)
• Evtl. rømme (jeg brukte ikke dette da jeg har melkeallergi og føler guacamolen er nok)

Fremgangsmåte

Kjøtt og grønnsaker

Det er en del som skal lages i denne oppskriften så for å sørge for at alt er varmt når det serveres så holder jeg maten varm i en ovn.

• Sett ovnen på 100C
• Skjær opp kjøttet i strimler og legg i en bolle
• Bland sammen krydderet, og etter bland det sammen med kjøttet
• Skjær opp paprikaen og løken i strimler og stek i smør
• Ha paprika og løk i en ildfast form
• Stek kjøttet i smør. Tiden er avhengig av hvordan du ønsker det (gjennomstekt, medium etc). Husk at det skal inn i en ovn etterpå, og blir stekt videre der
• Ha kjøttet i ildfaste formen og legg i ovnen

Guacamole

• Del avokadoene i to og fjern steinen med en skje (bevar steinen)
• Ta ut avokado kjøttet med en skje og legg det i en bolle
• Legg i  krydderet og blend det sammen med en stavmixer
• Smak til mens du blender slik at du får smaken som du liker (pass bare på at du ikke spiser opp alt mens du holder på :))
• Om du ikke spiser opp alt så kan du legge steinen i guacamolen så holder den seg bedre

Tortilla

• Smelt smøret (det skal bare rolig smelte, ikke la det koke)
• Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle
• Tilsett så smøret og vannet. Ta vannet litt etter litt så du ikke får for mye. Deigen skal få en myk og fin konsistens som det er lett og kjevle ut
• Legg et bakepapir på kjøkkenbenken og ha klart et til
• Ta ut en liten neve av deigen og form til en bolle
• Legg bollen på bakepapiret og legg det andre bakepapiret over. Trykk litt ned på bollen
• Ta frem kjevlen og dra deigen videre utover til det formes en tynn tortilla av det. Det lønner seg her å gjøre den så tynn du kan uten at den revner, da den blir litt tykkere igjen under steking
• Etter at du har fått tortillaen formet så er den antageligvis ikke helt rund. Om du ønsker den litt penere kan du ta frem en kniv og skjære vekk kantene, og legge tilbake i røra for neste runde
• Stek tortillaen på tørr panne. Jeg steker på styrke 7 av 9 på min platetopp
• Følg med og sørg for at tortillaen ikke brenner seg. Snu og stek på andre siden
• Legg så tortillaen på en rist eller tallerken, og legg et kjøkkenhåndkle over for at det skal holde varmen
• Gjenta til all deigen er borte

Med alt dette gjort så har du alt klart til servering. Det kan virke som litt jobb, men jeg synes dette smaker så utsøkt at det absolutt er verdt det 🙂

Hjemmelaget lavkarbo guacamole

Lavkarbo tortilla

Sharing is caring!